上超大型商用洗碗機(jī):預(yù)洗環(huán)節(jié)的顛覆性突破
傳統(tǒng)餐飲后廚的洗碗流程中,"預(yù)洗"是人力投入最密集、效率損耗最嚴(yán)重的環(huán)節(jié)。人工預(yù)洗需處理黏附性食物殘?jiān)ㄈ珉u蛋羹、芝麻醬等),耗時(shí)占整體清洗流程的40%以上,且存在以下問題:
勞動(dòng)強(qiáng)度大:?jiǎn)T工需手動(dòng)刮除頑固污漬,日均彎腰操作超500次,導(dǎo)致肌肉勞損和人員流失率上升;
衛(wèi)生隱患突出:預(yù)洗環(huán)節(jié)使用抹布、海綿等易滋生細(xì)菌的工具,增加二次污染風(fēng)險(xiǎn);
成本不可控:人工預(yù)洗耗水量高達(dá)2-3噸/餐次,且洗滌劑用量難以精準(zhǔn)控制。
上超大型商用洗碗機(jī)的核心技術(shù)突破在于超聲波空化清洗技術(shù),通過超聲波乳化油脂,直接分解餐具表面油脂與食物殘?jiān)?。這一技術(shù)特性使其無需人工預(yù)洗即可實(shí)現(xiàn):